Pastörizasyon ne için kullanılır? Pastörizasyon sırasında sıvı gıdalar, mikroorganizmaların faaliyetlerini azaltmak veya tamamen etkisiz hale getirmek amacıyla belirli bir süre boyunca 80-85 °C’ye kadar ısıtılır. Pastörizasyon nerede yapılır? Bu tür gıdalar pastörize edildiğinde raf ömürleri çok kısadır ve bu nedenle farklı koruma yöntemleri tercih edilir. Pastörizasyon, gıda endüstrisinde büyük önem taşıyan bir işlemdir ve pastörizatörler bu işlemin merkezinde yer alır. Pastörizasyonda hangi bakteriler ölür? Patojenik ve koliform bakterilerin önemli bir kısmı ölürken, psikrotrofik ve mezofilik bakteriler %20-60 oranında azalırken, termofilik bakteriler neredeyse hiç zarar görmez. Pastörizasyon türleri nelerdir? Pastörizasyon işlemini genel olarak sürekli yöntem, parti yöntemi ve sürekli pastörizasyon olmak…
Yorum Bırak