Peynir neden sünger gibi olur? Laktozun koliform grupları ve maya mikroorganizmaları tarafından fermantasyonu sırasında üretilen gazdan kaynaklanır. Yumuşak peynirler süngerimsi bir görünüm alır. Mayaların oluşturduğu gözenekler genellikle eliptik şekildedir ve boyutları değişir. Peynir yapıldıktan sonra birkaç gün içinde şekil alır. Kaşar peyniri neden lastik gibi olur? Gaz kabarcıklarının oluşumu Peynir fermente olurken, bakteriler tarafından üretilen karbondioksit gazı peynirde delikler oluşmasına neden olur. Bu gaz kabarcıkları zamanla büyür ve peynirde karakteristik delikler oluşturur. Tutmayan peyniri ne yapmalı? Yapışmaz yoğurdunuz bir tencerede değilse, bir tencereye aktarın ve peynir yapmaya başlayın. Ocağınızı açın ve orta ateşte tekrar pişirmeye başlayın. Peynirin sert olması için…
Yorum Bırak